Produse

Ținerea pixurilor gestionarea
(1) Înainte ca porcul viu să intre în țarcuri din abator pentru descărcare, trebuie să se obțină un certificat de conformitate eliberat de agenția de supraveghere a prevenirii epidemiei animale de origine, iar mașina să fie observată, fără anomalii constatate.Descărcarea este permisă după conformitatea certificatului și încărcăturii.
(2) După descărcare, ofițerii de carantină trebuie să urmărească starea de sănătate a porcilor vii unul câte unul, în funcție de rezultatul inspecției, grupării și numerotării acestuia. Porcii sănătoși calificați sunt conduși în țarcuri pentru a se odihni; închiși în zona de izolare, continuați observarea; Porcii bolnavi și cu dizabilități sunt trimiși în camera de abator de urgență.
(3) Porcii suspecti bolnavi după ce au băut apă și s-au odihnit din plin, revenirea la normal pot fi conduși în țarcuri; Dacă simptomele încă nu se ameliorează, trimiși la sala de abator de urgență.
(4) Porcul care urmează să fie sacrificat ar trebui să înceteze hrănirea și odihna timp de 12-24 de ore înainte de sacrificare. Pentru a elimina oboseala în tranzit și a restabili starea fiziologică normală. Personalul de carantină trebuie să observe în mod regulat în timpul perioadei de odihnă, porcii cu suspectare de boală sunt trimiși la zona de izolare pentru observare. Porc bolnav confirmat și trimite-i la abator urgent, porcul sănătos nu mai bea apă cu 3 ore înainte de sacrificare.
(5) Porcii trebuie să facă duș înainte de a intra în abator, pentru a spăla murdăria și microbii de pe porc, în același timp, este, de asemenea, convenabil să uimească, Controlați presiunea apei în duș, nu prea repede pentru a evita suprasolicitarea porcului.
(6) După duș, porcii sunt conduși în abator prin pista de porci, pista de porci este în general proiectată ca tip pâlnie. La început, pista de porci va permite a doi până la patru porci să înainteze unul lângă altul, treptat doar un porc poate înainte și face ca porcul să nu se poată întoarce înapoi, în acest moment, lățimea pistei de porc este proiectată ca 380-400 mm.

Uimitor
(1) Asomarea este o parte importantă în sacrificarea porcilor, scopul asomării instantanee este de a face porcul temporar inconștient și într-o stare comatoasă, astfel încât să ucidă și să sângereze, să asigure siguranța operatorilor, să reducă intensitatea muncii, să îmbunătățească munca eficiența producției, menține mediul liniștit din jurul abatorului și îmbunătățește calitatea cărnii.
(2) Asomatorul manual este utilizat în mod obișnuit în abatoarele mici în prezent, operatorii trebuie să poarte pantofi lungi de cauciuc și mănuși de cauciuc pentru a evita șocurile electrice înainte de a utiliza dispozitivul, înainte de asomare, cei doi electrozi ai asomatorului ar trebui să fie scufundați în soluție salină cu o concentrație de 5% succesiv pentru a îmbunătăți conductibilitatea electrică, tensiune uimitoare: 70-90v, timp: 1-3s.
(3) Transportorul automat de asomare în trei puncte este cel mai avansat echipament electric de asomare, porcul viu intră în dispozitivul de transport al mașinii de asomare prin pista porcului, susținând burta porcului, patru copite atârnă în aer pentru o livrare de 1-2 minute ,eliminați tensiunea din porc, uimind creierul și inima cu condiția ca porcul să nu fie nervos, timp de uimire: 1-3s, tensiune de uimire: 150-300v, curent de uimire: 1-3A, frecvență de uimire: 800 hz
Această metodă de asomare nu conține pete de sânge și fracturi și întârzie scăderea valorii PH, îmbunătățind considerabil calitatea cărnii de porc și bunăstarea animalelor în același timp.

Ucidere și sângerare
(1) Sângerare orizontală: porcul asoma alunecă pe transportorul orizontal de sângerare prin jgheab, uciderea cu cuțitul, după 1-2 minute de sângerare, 90% din sângele porcului a trecut în rezervorul de colectare a sângelui, această metodă de sacrificare este favorabil colectării și utilizării sângelui, îmbunătățește și capacitatea de a ucide. Este, de asemenea, o combinație perfectă a mașinii de asomare în trei puncte.
(2) Sângerare în picioare suspendate: porcul amețit a fost înlănțuit de unul dintre picioarele din spate, porcul este ridicat în șina liniei de transport automate de sângerare de către palanul de porc sau dispozitivul de ridicare al liniei de sângerare a porcilor și apoi ucideți porc cu un cuțit.
(3) Proiectarea șinei liniei de sângerare automată a porcului nu trebuie să fie mai mică de 3400 mm de podeaua atelierului, procesul principal care urmează să fie finalizat pe linia automată de sângerare: agățare (ucidere), sângerare, spălare a carcasei de porc, tăiere capului , timpul de sângerare este în general proiectat să fie de 5 minute.

Oparire si depilare
(1) Opărirea porcului: descărcați porcul prin descărcatorul de porci pe masa de primire a rezervorului de opărire, glisați încet corpul porcului în rezervorul de opărire, modul de opărire este opărirea manuală și opărirea mașinilor, temperatura apei este în general controlată între 58- 62 ℃, temperatura apei prea ridicată va cauza alb al corpului porcului, va afecta efectul de îndepărtare a părului.
Timp de opărire: 4-6 min。Un „lucarn” este proiectat să scurgă aburul direct deasupra rezervorului de opărire.
● Tunelul de opărire a porcului sigilat în partea de sus: corpul porcului va fi transportat automat în tunelul de opărire de la linia de sângerare a porcilor prin șina de cot în jos, opărind într-un rezervor de opărire sigilat pentru porc timp de 4-6 minute, tija de presiune ar trebui să fie proiectată pentru a ține porc în procesul de transport și opărire, împiedică porcul să plutească. Porcul după opărire va fi transportat automat prin șina curbată, acest tip de rezervor de opărire are un efect bun de conservare a căldurii.
● Sistem de tunel de opărire cu abur: agățarea porcului după sângerare pe linia automată de sângerare și intrarea în tunelul de opărire, acest mod de opărire a redus foarte mult intensitatea muncii muncitorilor, a îmbunătățit eficiența muncii, a realizat funcționarea mecanizată a opărării porcilor și la în același timp a evitat dezavantajele infecției încrucișate între porci, făcând carnea mai sanitară. În acest fel este cea mai avansată, cea mai ideală formă de opărire a porcilor.
● Curăţarea orizontală: această metodă de îndepărtare a părului foloseşte în principal maşină de depilat modelul 100, maşina de depilat mecanică (hidraulică) de model 200, maşina de depilat mecanică (hidraulică) model de 300, maşina de depilat hidraulică cu ax dublu. rezervorul de opărire și introduceți-le automat în mașina de curățat, rularea rolelor mari și răzuirea paletei moi pentru a îndepărta părul de porc, apoi porcul intră în transportorul de tundere sau în rezervorul de apă curată pentru tundere.
● Mașină automată de îndepărtare a părului de tip U: această formă de mașină de curățat poate fi utilizată împreună cu tunelul de opărire sigilat în partea de sus sau sistemul de tunel de opărire cu abur, porcul opărit intră în mașina de curățat de la linia de sângerare prin descărcatorul de porci, utilizați paleta moale și calea spiralată pentru a împinge scoateți porcul de la capătul mașinii de curățat până la celălalt capăt, apoi porcul intră în transportorul de tundere pentru tundere.

Prelucrarea carcasei
(1) Stație de prelucrare a carcasei: tunderea carcasei, etanșarea rectului, tăierea genitală,
deschidere toracică, îndepărtarea viscerelor albe, carantina de trichinella spiralis, îndepărtarea viscerelor pre roșii, îndepărtarea viscerelor roșii, despicarea, carantină, îndepărtarea grăsimii din frunze etc.
toate sunt realizate pe linia de procesare automată a carcasei. Proiectarea șinei liniei de procesare a carcasei de porc nu este mai mică de 2400 mm de podeaua atelierului.
(2) Carcasa tăiată sau destăiată este ridicată de mașina de ridicare a carcasei pe șina liniei automate de transport a carcasei, porcul fără păr are nevoie de înțepare și spălat;
(3) După deschiderea pieptului porcului, îndepărtați viscerele albe din pieptul porcului, și anume intestinele, tripa. Puneți viscerele albe în tava transportorului de carantină viscerelor albe pentru inspecție.
(4) Îndepărtați viscerele roșii, și anume inima, ficatul și plămânii. Agățați viscerele roșii îndepărtate pe cârligele transportorului sincron de carantină viscerelor roșii pentru inspecție.
(5) Împărțiți carcasa de porc în jumătate folosind un ferăstrău de despicare tip curea sau tip punte de-a lungul coloanei vertebrale a porcului, mașina de accelerare verticală trebuie instalată direct deasupra ferăstrăului de despicare tip punte. Abatoarele mici folosesc ferăstrău de despicare de tip alternativ.
(6) După despicarea porcului îndepărtat, îndepărtați copita din față, copita din spate și coada porcului, copita și coada îndepărtate sunt transportate cu căruciorul în camera de procesare.
(7) Îndepărtați rinichii și grăsimea frunzelor, rinichii îndepărtați și grăsimea frunzelor sunt transportate cu căruciorul în camera de procesare.
(8) Carcasa de porc pentru tăiere, după tăiere, carcasa intră pe cântarul electronic al pistei pentru a fi cântărit.Clasificare și sigilare în funcție de rezultatul cântăririi.

Carantină sincronizată
(1) Carcasele de porc, viscerele albe și viscerele roșii sunt transportate în zona de inspecție cu ajutorul unui transportor de carantină montat pe podea pentru prelevare și inspecție.
(2) Carcasele condamnate suspecte necalificate, prin trecerea în șina de carcase condamnate, în a doua carantină, carcasele bolnave confirmate intră pe șina de carcase condamnate, scoate carcasele condamnate și le pun în căruciorul închis, apoi se transportă în afara atelierului de sacrificare. a procesa.
(3) Viscerele albe necalificate se scot din tava transportorului de carantină, se pun în căruciorul închis, apoi se transportă din atelierul de abator pentru procesare.
(4) Viscerele roșii necalificate se scot din tava transportorului de carantină, se pun în căruciorul închis, apoi se transportă din atelierul de abatorizare pentru procesare.
(5) Tava de visceră roșie și tava de visceră albă de pe transportorul de carantină sincron montat pe podea sunt curățate și sterilizate automat cu apă rece-caldă-rece.

Prelucrarea produselor secundare
(1) Viscerele albe calificate intră în camera de procesare a viscerelor albe prin jgheabul viscerelor albe, turnați conținutul stomacului și intestinelor în rezervorul de trimitere a aerului, conținutul stomacului va fi transportat la aproximativ 50 de metri în afara atelierului de sacrificare prin aer. conducta de transport cu aer comprimat.Tripa de porc are masina de spalat pentru spalat.Sortarea și împachetarea intestinelor și stomacului curățate la depozitare la frigider sau la depozitare proaspătă.
(2) Viscerele roșii calificate intră în camera de procesare a viscerelor roșii prin jgheabul viscerelor roșii, curățează inima, ficatul și plămânii, apoi le sortează și le împachetează într-un depozit frigorific sau proaspăt.
1.Răcirea carcasei albe
(1) Carcasa de porc după tăiere și spălare, intră în camera de răcire pentru răcire, aceasta este o parte importantă a tehnologiei de tăiere la rece a cărnii de porc.
(2) Pentru a scurta timpul de răcire al carcasei albe, tehnologia de răcire rapidă a carcasei este proiectată înainte ca carcasa să intre în camera de răcire, temperatura camerei de răcire rapidă este proiectată ca -20 ℃, iar timpul de răcire rapidă este conceput pentru 90 de minute.
(3) Temperatura camerei de răcire: 0-4 ℃, timpul de răcire nu mai mult de 16 ore.
(4) Designul șinei de răcire nu este mai mic de 2400 mm de la înălțimea podelei camerei de răcire, distanța dintre șine: 800 mm, pe metru șină poate agăța carcasa de porc cu 3 capete în camera de răcire.

Tăiere și ambalare
(1) Carcasa albă după răcire este îndepărtată de pe șină de către mașina de descărcare a cărnii, utilizați ferăstrăul segmentat pentru a împărți fiecare bucată de carne de porc în 3-4 segmente, utilizați transportorul, transferați-l automat la stațiile personalului de tăiere, apoi carnea este tăiată în părți de carne de către personalul de tăiere.
(2) După ambalarea în vid a cărnii tăiate, puneți-o în tava de congelare cu căruciorul pentru carne și împingeți-o în camera de congelare (-30℃) sau în camera de răcire a produsului finit (0-4℃) pentru păstrare. proaspăt.
(3) Ambalați produsul congelat în cutie și depozitați-l în congelator (-18 ℃)
(4) Controlul temperaturii camerei de dezosare și tăiere: 10-15 ℃, control al temperaturii camerei de ambalare: sub 10 ℃.

Am marcat cu albastru diferențele dintre cele două linii de sacrificare.Indiferent de dimensiunea abatorului de porci, designul liniei de sacrificare a porcilor trebuie să se bazeze pe factori precum dimensiunea, aspectul și volumul zilnic de abator al abatorului.Luarea în considerare cuprinzătoare a diferiților factori (inclusiv investiția, numărul de lucrători, nivelul de sacrificare, volumul planificat de depozitare etc.) pentru achiziționarea de echipamente de sacrificare.Linia modernă de sacrificare a porcilor se dezvoltă treptat spre automatizare, dar cu cât este mai mare gradul de automatizare înseamnă, de asemenea, cu atât costul investiției pentru echipamentul liniei de sacrificare este mai mare, cu atât costurile cu forța de muncă ulterioare vor fi relativ scăzute.Potrivirea este cea mai bună, nu gradul mai mare de automatizare este cel mai bun.