Știri

Porcii sunt, în general, împărțiți în picioare din față, părți din mijloc și picioare din spate printr-un ferăstrău cu segment de disc, apoi trec la trei segmente.linii de transportpentru segmentare fină.

Printre acestea, principalele produse ale picioarelor posterioare sunt următoarele:

1. Mușchiul picioarelor posterioare (nr. Ⅳ carne)

Mușchii picioarelor posterioare tăiați din legătura dintre coloana lombară și coloana sacrală lombară (se admite o secțiune și jumătate din coloana lombară);

2. Picioarele din spate piele și dezosate

Picioarele din spate tăiate de la joncțiunea vertebrelor lombare și sacrale (este permisă o vertebră lombară și jumătate) sunt dezosate, iar stratul de grăsime este ușor tăiat.

3. Coccis

Se ia de la vertebra sacrala lombara pana la ultima vertebra caudala, cu o cantitate corespunzatoare de carne interosoasa.

4. Copita mică

Se ia din inelul piciorului (adică articulația gleznei) după tăierea cu ferăstrăul la aproximativ 2-3 cm deasupra articulației tarsale a piciorului posterior.Pielea este completă sau ușor lungă, acoperind de preferință osul piciorului, cu tendoane.

5. Cot din spate cu os

Tăiați copita din spate din partea cea mai subțire a osului piciorului (deasupra inelului piciorului);apoi tăiați piciorul din spate de la articulația genunchiului, cu pielea, osul și tendoanele interioare și exterioare ale piciorului posterior;

6. Altele

Carne de picior interior, carne de picior exterior, cap de călugăr, sferturi posterioare de porc, carne de crupă, oase de picioare din spate, brațe, articulații mici, grăsime tocată, carne tocată etc.

Dupăcarcasă de porceste descărcat, lucrătorii din atelierul de tăiere folosescferăstraie circulare, ferăstraie pentru oase, ferăstraie pneumatice cu nervuri, cuțite de tăiere și alte unelte pentru a efectua tăierea și tunderea ordonată în conformitate cu cerințele tehnologiei de prelucrare.

În funcție de cerințele de producție și procesare, linia transportoare poate fi împărțită în transportoare cu un singur strat, transportoare cu două straturi și linie transportoare cu trei straturi.Compania noastră poate oferi scheme complete de proiectare și cotații în funcție de cerințele clienților.