Ştiri

Un studiu recent oferă o perspectivă asupra prevalenței S. aureus pe mâinile lucrătorilor din serviciile alimentare și asupra patogenității și rezistenței antimicrobiene (AMR) a izolatelor de S. aureus.
Pe parcursul a 13 luni, cercetătorii din Portugalia au colectat un total de 167 de probe de tampon de la lucrătorii din serviciile alimentare care lucrau în restaurante și serveau mâncare. Staphylococcus aureus a fost prezent în mai mult de 11% din probele de tampon de mână, ceea ce cercetătorii notează că nu este surprinzător, deoarece corpul uman este o gazdă a microbilor. Igiena personală deficitară de către lucrătorii din sectorul alimentar care răspândesc S. aureus la alimente este o cauză comună a infecției.
Dintre toate izolatele de S. aureus, cele mai multe au avut potențial patogen și mai mult de 60% au conținut cel puțin o genă de enterotoxină. Simptomele cauzate de Staphylococcus aureus pot include greață, crampe abdominale, diaree, vărsături, dureri musculare și febră ușoară, care apar în decurs de una până la șase ore de la ingerarea alimentelor contaminate și nu durează de obicei mai mult de câteva ore. aureus este o cauză frecventă de intoxicație alimentară și, conform cercetătorilor, nu este raportată statistic din cauza caracterului tranzitoriu al simptomelor. În plus, în timp ce stafilococii sunt uciși cu ușurință prin pasteurizare sau gătit, enterotoxinele S. aureus sunt rezistente la tratamente precum temperaturile ridicate și pH-ul scăzut, așa că o igienă bună este esențială pentru controlul agentului patogen, notează cercetătorii.
În mod remarcabil, mai mult de 44% dintre tulpinile de S. aureus izolate s-au dovedit a fi rezistente la eritromicină, un antibiotic macrolid utilizat în mod obișnuit pentru a trata infecțiile cu S. aureus. Cercetătorii reiterează că o bună igienă este importantă pentru a reduce transmiterea AMR de la otrăvirea cu S. aureus de origine alimentară.
În direct: 29 noiembrie 2022, ora 14:00 ET: Al doilea din această serie de seminarii web care se concentrează pe Pilonul 1 al Planului New Era, Trasabilitatea pentru asistență tehnică și conținutul regulilor finale de trasabilitate – cerințe suplimentare pentru înregistrările specifice de trasabilitate a alimentelor”. – Postat pe 15 noiembrie.
On Air: 8 decembrie 2022 2:00 PM ET: În acest webinar, veți învăța cum să vă evaluați echipa pentru a înțelege unde este nevoie de dezvoltare tehnică și de conducere.
Cel de-al 25-lea Summit anual pentru Siguranța Alimentară este cel mai important eveniment al industriei, care oferă informații oportune, acționabile și soluții practice profesioniștilor în siguranța alimentară de-a lungul lanțului de aprovizionare pentru a îmbunătăți siguranța alimentară! Aflați despre cele mai recente focare, contaminanți și reglementări de la experți de top în domeniu. Evaluați cele mai eficiente soluții cu exponate interactive de la furnizori de top. Conectați-vă și comunicați cu o comunitate de profesioniști în siguranța alimentară de-a lungul lanțului de aprovizionare.
Tendințele privind siguranța și protecția alimentelor se concentrează pe cele mai recente evoluții și pe cercetările actuale în domeniul siguranței și protecției alimentelor. Cartea descrie îmbunătățirea tehnologiilor existente și introducerea de noi metode analitice pentru detectarea și caracterizarea agenților patogeni de origine alimentară.