Segmentare cvadruplă:În circumstanțe normale, cele două segmente care ies din camera de răcire sunt mai întâi tăiate în patru segmente folosind un ferăstrău segment sau foarfece hidraulic la stația cu patru segmente și atârnate pe o șină împinsă manual. superior.
Segmentare inițială:Conform specificațiilor de laprodus segmentat, unele dintre bucățile de carne segmentate inițial pot fi segmentate din sferturile din față sau din spate folosind metoda de segmentare suspendată la stația de sferturi. Unele dintre bucățile de carne segmentate inițial trebuie să fie segmentate la Terminat pe scenă.
Tunderea brută:Tăierea grosieră este de a tăia și îndepărta excesul de grăsime, congestia sângelui de suprafață sau vânătăi, limfa și glandele și bucăți mici de carne tocată conectate pe bucățile mari de carne segmentate inițial în conformitate cu specificațiile produsului segmentat pentru a obține produsul segmentat inițial. .
Segmentare secundară:Segmentarea secundară este împărțirea bucăților de carne inițial mari în bucăți mai mici din nou conform specificațiilor produsului segmentat pentru a obține mai multe bucăți mai mici de carne. Împărțirea secundară se face de obicei pe o masă de împărțire.
Tunderea fină:Tunderea fină înseamnă tăierea bucăților mari de carne prima tăiate sau a bucăților mici de carne tăiate a doua conform specificațiilor produselor tăiate. Pe lângă tunderea grăsimii, a fasciei etc., este necesară și menținerea suprafeței cărnii netedă și curată, astfel încât să se obțină produse de tăiere Finish.
Ambalaj interior:Ambalajele interioare folosesc materiale de ambalare care sunt în contact cu produsele divizate pentru a împacheta produsele divizate, de obicei pungi de plastic de calitate alimentară. Detectarea corpurilor străine: Utilizați echipamente precum detectoare de metale sau de siguranță.
Maturare/congelare:Dacă este carne proaspătă rece, puneți produsele divizate care au completat ambalajul interior în camera de răcire și continuați procesul de maturare până când se ajunge la timpul necesar de maturare. Dacă este un produs congelat, puneți-l în camera de congelare rapidă pentru a congela rapid produsul divizat.
Ambalaj exterior:De obicei, produsele segmentate mature/congelate sunt cântărite, puse în cutii de carton și apoi sigilate, codificate și etichetate. Depozitare: După ce produsele divizate sunt ambalate, acestea pot fi depozitate în depozite frigorifice/congelate
Ora postării: 25-ian-2024